Niemiecki Chmiel - Szyszka Chmielu

Chmiel Hallertauer Taurus: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Mon, 11 Jan 2021 19:06:12 +0000

Chmiel Hallertauer Taurus: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 2 min

Odmiana chmielu Hallertauer Taurus to jedna z przedstawicielek całej linii odmian chmieli pochodzących z niemieckiego zagłębia chmielowego – Hallertau.

Krótko mówiąc Taurus to członek niemieckiej rodziny królewskiej. Chociaż zapewne jeden z mniej znanych. Magnum, Herkules czy Hallertau Tradition są znacznie bardziej popularne.

Czy Taurus czymś im ustępuje?

Śmiem twierdzić, że nie i na pewno jest to jedna z tych odmian, które warto wziąć na radar. Zanim jednak przejdę do szczegółów jeszcze kilka słów wstępu.

Chmiel Taurus swoją premierę miał w 1995 roku, stworzony tam gdzie większość niemieckich odmian, czyli w Centrum Badań Chmielu w Hüll. Jednak nie to jest najciekawsze.

Jest to odmiana z podobno najwyższą zawartością Xanthohumolu.

Xanthohumol to niezwykle silny przeciwutleniacz, który jest bardzo skuteczny w hamowaniu wielu różnych chorób, w tym raka. Posiada też zbawienny wpływ na nasz organizm.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Hallertauer Taurus

Hallertauer Taurus jest odmianą uniwersalną. Z powodzeniem, więc można wykorzystać ją do chmielenia na wszystkie trzy sposoby: na goryczkę, na aromat i na smak.

Chociaż najczęściej wykorzystywana jest w ten pierwszy sposób.

Odmiana chmielu Taurus posiada naprawdę ciekawe i przyjemne aromaty. Mocny, chmielowy aromat uzupełniają korzenno-owocowe nuty. Wyczuwalny jest pieprz, curry, banan, cytrusy i… czekolada.

Mimo to najbardziej doceniana przez piwowarów jest za swoją goryczkę. I w sumie się nie dziwię. Potężna wręcz ilość alfa-kwasów dochodząca do nawet 18% mówi sama za siebie.

Ale nie tylko o alfa-kwasy chodzi.

Goryczka pochodząca z odmiany chmielu Taurus jest wyjątkowo orzeźwiająca i aromatyczna. Zapewnia także przyjemnie chmielowy smak.

Hallertauer #Taurus jest odmianą uniwersalną. Z powodzeniem, więc można wykorzystać ją do chmielenia na wszystkie trzy sposoby: na goryczkę, na aromat i na smak. Jest to odmiana z podobno najwyższą zawartością #Xanthohumol.

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Aromaty chmielu Hallertauer Taurus

Chmielowy
Korzenny
Owocowy
- Cytrusy
- Banan
Nuty pieprzu
Nuty curry
Nuty czekolady

Skład chemiczny chmielu Hallertauer Taurus

Alfa-kwasy: 2,5% – 5,5%
Beta-kwasy: 3,0% – 5,0%
Kohumulon: 22% – 28% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 0,5 – 0,9 mL / 100g
- Mircen: 20% – 35%
- Humulon: 22% – 32%

https://www.simplyhops.com/hops/hop-pellets/german/hallertau-taurus-t90-pellet-5kg.html

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Hallertauer Taurus

Odmiana chmielu Hallertauer Taurus będzie idealnym kompanem podczas warzenia poczciwych Lagerów. Nie jest to żadna ujma, wręcz przeciwnie.

Jej charakterystyka idealnie pasuje do tego piwa i zapewni mu przyjemnego, chmielowego kopa. Lagery często odbierane są jako nudne, ale mogą być naprawdę dobre.

Kolejne piwa, które mogą zyskać dzięki zastosowaniu Taurusa są Pszeniczniaki.

Bananowo-czekoladowe nuty świetnie odnajdą się w tym stylu piwnym. Mowa tu oczywiście także o Hefeweizen. Czy coś jeszcze? Niemiecki Ciemny Lager, znany jako Schwarzbier.

Lager
Ciemny Lager (Schwarzbier)
Pilsner
Pszeniczne
Hefeweizen
Niemieckie Ale
India Pale Ale

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Hallertauer Taurus: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Chmiel Herkules: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Mon, 16 Nov 2020 19:02:17 +0000

Chmiel Herkules: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 3 min

Musisz przyznać, że słowo Herkules przywołuje na myśl coś potężnego. Niekoniecznie od razu musi to być jakiś superbohater czy mityczny heros. Jest w tym po prostu zaklęta jakaś siła.

A skoro czytasz ten tekst to już wiesz, że istnieje również taka odmiana chmielu. Herkules to niemiecki chmiel, który debiutował na rynku dosyć niedawno, bo w 2005 roku.

Nazwa raczej ambitna, sugerująca, że to nie przelewki. Czy spełnia oczekiwania?

O tym za chwilę, bo chciałem poruszyć jeszcze jedną kwestię. Chmiel Herkules powstał w instytucie w Hüll i jest córką Hallertauer Taurus oraz specjalnie wyselekcjonowanej linii męskiej.

Cel jaki postawiono przed nową odmianą była wysoka wydajność, wysoka zawartość alfa-kwasów oraz wysoka odporność na choroby. Prace ruszyły w 1994 roku i trwały 10 lat.

Tworzenie nowych odmian chmielu nie jest proste, ale na Herkulesa warto było czekać.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Herkules

Odmiana chmielu Herkules to trochę taki buntownik. Niby chmiel nowofalowy, bo z datą urodzenia rok 2005, ale dosyć klasyczny. Niby klasyczny, ale z nowoczesnym sznytem.

Jedno jest pewne, Herkules to chmiel dualny, którym można chmielić piwo zarówno na goryczkę jak i na aromat. Poziomu alfa-kwasów nie powstydziłby się żaden chmiel goryczkowy.

Kompozycja aromatów również przemawia na korzyść Herkulesa.

Mamy tu dostępne aromaty mocno chmielowe, korzenne i kwiatowe z nutami sosny i melona. Czasami można wyczuć nuty pieprzu, co nawiązuje do korzennych aromatów.

Odmiana chmielu Herkules jest bardzo wyrazista w swoich aromatach, smakach oraz w goryczce i w pełni zasługuje na swoje imię. Niewątpliwie jest w tym moc.

Chmiel Herkules to Herkules jak się patrzy.

Co więcej, zapewnia bardzo dużą wydajność, na poziomie ponad 2,5 tony z hektara i posiada wysoką odporność na choroby. Wszystko to wpływa na jego wielką popularność.

Odmiana chmielu #Herkules jest bardzo wyrazista w swoich aromatach, smakach oraz w goryczce i w pełni zasługuje na swoje imię. Niewątpliwie jest w tym moc. Zapewnia też dużą wydajność i jest odporna na choroby. #chmielHerkules jak się patrzy

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Aromaty chmielu Herkules

Mocno chmielowy
Korzenny
Kwiatowy
Nuty sosnowe
Nuty melonowe

Skład chemiczny chmielu Herkules

Alfa-kwasy: 12,0% – 17,0%
Beta-kwasy: 4,0% – 5,5%
Kohumulon: 32 – 38% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 1,6 – 2,4 mL / 100g
- Mircen: 30% – 50%
- Humulon: 30% – 45%

https://www.johnihaas.com/wp-content/uploads/2015/01/Herkules.pdf

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Herkules

Ze względu na swoje doskonałe walory goryczkowe odmiana chmielu Herkules znajdzie zastosowanie we wszelkiej maści rodzajach piwa. Zarówno dolnej jak i górnej fermentacji.

Chmiel Herkules świetnie sprawdzi się w klasycznych i orzeźwiających Lagerach i Pilsnerach oraz mniej popularnych piwach w naszych stronach jak Munich Dunkel czy Helles.

Myślę, że całkiem dobrze odnajdzie się także w Stoucie i Koźlaku.

Warto go wypróbować w niemieckich i belgijskich Ale, a także w India Pale Ale czy amerykańskim pszeniczniaku. A może nawet w Barleywine.

Pilsner
Lager
Altbier
Munich Dunkel
Munich Helles
Kellerbier
Niemieckie Ale
Belgijskie Ale
Blonde Ale
India Pale Ale
Czarne IPA
Amerykańskie Pszeniczne
Imperial Stout
Koźlak
Barleywine

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Herkules: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Chmiel Huell Melon: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Mon, 31 Aug 2020 17:42:42 +0000

Chmiel Huell Melon: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 3 min

Jeżeli jeszcze miałeś wątpliwości czy kraftowa rewolucja ogarnęła cały świat to za chwilę je rozwieję. Hüll Melon, a bardziej po polsku Huell Melon to niemiecka odpowiedź na amerykańskie chmiele nowofalowe.

Jest to odmiana aromatyczna i jak przystało na chmiel nowofalowy dostarcza bardzo ciekawą paletę aromatów. Jaki jest aromat wiodący chyba nietrudno się domyślić 😉

Huell Melon została zaprezentowana światu w 2012 roku.

Co ciekawe jest to córka amerykańskiej legendy, chmielu Cascade. Jeżeli konserwatywni Niemcy biorą się za stworzenie tak owocowej odmiany chmielu to wiedz, że coś jest na rzeczy.

Aha i coby była jasność. Huell to nie jest żaden kryptonim. Jest to po prostu niemiecki instytut badawczy, który zajmuje się rozwojem nowych odmian chmielu.

I trzeba przyznać, że Hüll Melon to wyjątkowo udana odmiana.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Huell Melon

Jak już wspomniałem jest to odmiana aromatyczna. I tak też jest zazwyczaj wykorzystywana, do chmielenia na aromat oraz na smak. A aromaty są naprawdę powalające.

Przede wszystkim mocno wyczuwalny melon, tu chyba nie ma żadnej tajemnicy. Jest to aromat prawdopodobnie niedostępny w żadnej innej odmianie chmielu. Mogę się mylić, ale ja osobiście jeszcze się z takim aromatem nie spotkałem.

Nic dziwnego, że odmianę Huell Melon można uprawiać tylko w Niemczech.

Taki skarb trzeba chronić tak długo jak to możliwe. Oprócz melona, w palecie aromatycznej mamy do dyspozycji równie rzadką truskawkę oraz bardziej powszechną brzoskwinię.

Wyczuwalne są też inne owoce tropikalne oraz pomarańcza. Na zakończenie bardzo subtelne waniliowe nuty. Ten chmiel póki co jest jedyny w swoim rodzaju i nie ma dla niego zamiennika.

Ja osobiście jestem zachwycony.

Aromaty chmielu Huell Melon

Melon
Truskawka
Owoce tropikalne
Pomarańcza
Brzoskwinia
Nuty waniliowe

Skład chemiczny chmielu Huell Melon

Alfa-kwasy: 6,9% – 7,5%
Beta-kwasy: 7,3% – 7,9%
Kohumulon: 25% – 30% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 0,7 – 0,9 mL / 100g
- Mircen: 35% – 37%
- Humulon: 10% – 20%

https://prohops.de/en/Aroma-hops/Huell-Melon:::37_18.html

Odmianę #HuellMelon można uprawiać tylko w Niemczech. Nic dziwnego. Oprócz melona do dyspozycji jest równie rzadka truskawka oraz brzoskwinia. Wyczuwalne są też inne owoce tropikalne. Na zakończenie bardzo subtelne waniliowe nuty #chmielNowofalowy

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Huell Melon

Myślę, że odpowiedź na pytanie jakie piwo można uwarzyć z odmianą chmielu Huell Melon nasuwa się sama 😉 każde piwo, które pozwoli nam cieszyć się pełnią smaków i aromatów tego wspaniałego chmielu.

Co tu można polecić? Oczywiście American Pale Ale, ale także amerykańską wersję India Pale Ale. Może jakieś pszeniczne jak Hefeweizen albo piwo owocowe?

Generalnie raczej piwa z górnej fermentacji, ale warto dać szansę też tym z dolnej.

Pszeniczne
Hefeweizen
Belgijskie Ale
Summer Ale
American Pale Ale
American IPA
New England IPA
India Pale Ale
Inne rodzaje Pale Ale
Saison
Kolońskie
Light Lager
Pilsner

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Huell Melon: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Hallertauer Tradition: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Fri, 21 Aug 2020 18:59:20 +0000

Hallertauer Tradition: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 2 min

Hallertauer Tradition, zwany też German Tradition lub po prostu Tradition, to niemiecki chmiel aromatyczny. Został on oficjalnie wprowadzone na rynek w 1989 roku. W Polsce czasami jest skrótowo określany jako HT.

Jest to odmiana chmielu, która jest córką Hallertauer Gold i posiada także geny Żateckiego, stworzona bezpośrednio po to by zastąpić Hallertauer Mittelfrüh, a pośrednio zastąpiła także odmianę Hersbrucker.

Wszystko jasne? 😀

Na pierwszy rzut oka może się wydawać trochę zamotane, ale tak naprawdę jest bardzo proste. W chmielarstwie nic nie jest stałe i ciągle szuka się nowych rozwiązań oraz nowych odmian.

Nie zawsze jest to pogoń za jeszcze bardziej wyrazistymi czy niezwykłymi aromatami. Czasami motywem przewodnim jest wyższa wydajność albo większa odporność na choroby.

A wyższe alfa-kwasy czy bogatsze aromaty wychodzą nieco przy okazji.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Hallertauer Tradition

Dokładnie taka historia kryje się za Hallertauer Tradition. Prawie dokładnie. W porównaniu do swoich poprzedniczek jest to odmiana odporna na choroby grzybicze.

Posiada również wyższą odporność na mączniaka rzekomego oraz na mączniaka prawdziwego. Co więcej, zapewnia zdecydowanie większe zbiory, nawet w trudnych latach.

Zawartość alfa-kwasów także jest wyższa niż w przypadku Hallertauer Mittelfrüh.

Jeśli chodzi o aromaty to tutaj także wszystko zagrało jak należy. Odmiana chmielu Hallertauer Tradition posiada piękny trawiasty, kwiatowy i ziołowy charakter z wyczuwalnymi nutami owocowymi.

Naprawdę bardzo przyjemna kombinacja szlachetności z delikatnym nowoczesnym sznytem. Czasami mogą być wyczuwalne także aromaty ziemiste i herbaciane.

HT wykorzystuje się głównie na aromat, ale podobno daje przyjemną goryczkę.

Aromaty chmielu Hallertauer Tradition

Kwiatowy
Trawiasty
Ziołowy
Nuty owocowe

Skład chemiczny chmielu Hallertauer Tradition

Alfa-kwasy: 4,0% – 7,0%
Beta-kwasy: 3,0% – 6,0%
Kohumulon: 24% – 30% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 0,5 – 1,0 mL / 100g
- Mircen: 17% – 32%
- Humulon: 35% – 50%

https://www.simplyhops.com/hallertau-tradition-whole-hop-5kg.html

#HallertauerTradition jest córką Hallertauer Gold i posiada także geny Żateckiego, stworzona bezpośrednio po to by zastąpić Hallertauer Mittelfrüh. HT posiada naprawdę wspaniałe dziedzictwo i doskonale wpisuje się w definicję #chmielSzlachetny

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Hallertauer Tradition

Ze względu na swoją charakterystykę odmiana chmielu Hallertauer Tradition najlepiej sprawdzi się podczas warzenia piw dolnej fermentacji. Klasyczne Lagery i Pilsnery.

Ale nie tylko. Piwa takie jak Kolońskie, Helles, Dunkel, Marcowe czy różnego rodzaju piwa Pszeniczne też warto pożenić z Hallertauer Tradition.

Może nawet jakieś lekkie American IPA wyszło by na tym dobrze.

Lager
Pilsner
Kolońskie
Helles
Dunkel
Marcowe
Pszeniczne
Witbier
Session American IPA

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Hallertauer Tradition: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Chmiel Hersbrucker: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Mon, 13 Jul 2020 18:27:52 +0000

Chmiel Hersbrucker: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 3 min

Hersbruck to niewielkie miasto w Bawarii, liczące 12 tysięcy mieszkańców i niecałe 23 km2. Powierzchniowo jak Chojnice, liczba ludności mniejsza niż Władysławowo.

Wedle zwykłej klasyfikacji jest to miasteczko jakich pełno na całym świecie, o których nikt nawet nie słyszał. I o Hersbruck nie wiedziałby nikt, gdyby nie Hersbrucker.

Z chmielarskiego punktu widzenia jest to prawdziwa metropolia.

Chociaż pewnie nie wszyscy wiedzą, że nazwa chmielu Hersbrucker pochodzi właśnie od nazwy miasta. Ale to nieważne, tak jak nieważne są liczby dotyczące bawarskiego miasteczka.

Ważniejsze są inne liczby, bo Hersbrucker w 1997 roku stanowił 14% niemieckiej produkcji chmielu. Niemcy przeważnie odpowiadają za około 35% światowej produkcji chmielu.

Wiesz co to oznacza?

Hersbrucker w szczytowym momencie stanowił 5% całego chmielu dostępnego na świecie. Przecież to jest obłędnie dużo. Dla przykładu Cascade to tylko 10% amerykańskiego chmielu.

A Amerykanie produkują nieznacznie więcej chmielu, są to wartości bardzo zbliżone. Sukces chmielu Hersbrucker był więc ogromny. A jak to wygląda obecnie?

Można powiedzieć, że historia kołem się toczy.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Hersbrucker

Nie tylko kołem się toczy, ale potrafi być też ironiczna. Odmiana chmielu Hersbrucker została wprowadzona na rynek aby zastąpić Hallertauer Mittelfrüh. I z tego zadania wywiązała się znakomicie.

Hersbrucker to chmiel aromatyczny o zbalansowanym kwiatowym, owocowym i korzennym aromacie. Doskonale pasujący do świecących sukcesy na całym świecie Lagerów.

Ale jak to zazwyczaj bywa coś się kończy, a coś się zaczyna.

Wielkość produkcji odmiany chmielu Hersbrucker zaczęła systematycznie spadać wraz z pojawieniem się na rynku… Hallertauer Tradition. I tu jest właśnie ta ironia 🙂

Główną przyczyną była wyższa zawartość alfa-kwasów, których świat potrzebuje.

Odmiana chmielu #Hersbrucker w 1997 roku odpowiadała za 14% niemieckiej produkcji chmielu. To ilość wręcz ogromna, bo obecnie z Niemiec pochodzi około 35% światowej produkcji. W tamtych czasach to było jeszcze więcej #chmielowaGwiazda

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

I chociaż powstawały kolejne wersje, jak Hersbrucker Pure czy Hersbrucker Red-Stem to nigdy nie zyskały one takiego uznania jak oryginał. Chmiel Hersbrucker już nigdy nie wrócił na szczyt.

Ale ciągle jest uprawiany z sukcesami, chmielarskie życie toczy się dalej.

Czasami można go spotkać pod nazwami takimi jak Hersbrucker Late czy Hersbrucker Spaet. I chociaż już nie tak popularny, to dalej jest ten sam doskonały chmiel aromatyczny.

Aromaty chmielu Hersbrucker

Kwiatowy
Owocowy
Korzenny

Skład chemiczny chmielu Hersbrucker

Alfa-kwasy: 1,5% – 4,0%
Beta-kwasy: 2,5% – 6,0%
Kohumulon: 17% – 25% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 0,5 – 1,0 mL / 100g
- Mircen: 15% – 30%
- Humulon: 20% – 30%

https://www.yakimavalleyhops.com/Hallertau_Hersbrucker

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Hersbrucker

Na pytanie jakie piwo można uwarzyć z chmiele Hersbrucker automatycznie pojawia się tylko jedna odpowiedź: Lager. Ale to nie wszystko, możliwości są znacznie większe.

I nie mam tu na myśli wyłącznie Pilsnera 😉 na pewno dobrze sprawdzi się w piwach pszenicznych, jak Dunkelweizen, Hefeweizen czy Pszeniczny Koźlak.

A to oznacza również klasycznego Koźlaka.

Do tego Kolońskie, Helles, może nawet lżejsze Ale lub Cask Ales z beczki czy Marcowe. Może nawet jakiś Saison.

Lager
Pilsner
Dunkelweizen
Hefeweizen
Weizenbock
Koźlak
Helles
Kolońskie
Cask Ale
Marcowe
Saison

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Hersbrucker: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Chmiel Hallertau Blanc: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Fri, 24 Apr 2020 18:29:37 +0000

Chmiel Hallertau Blanc: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 3 min

Hallertau to niewielki region w Bawarii. Niewielki, ale to właśnie tutaj produkuje się ponad 80% niemieckiego chmielu. Stanowi to około jednej trzeciej światowej produkcji.

Można powiedzieć, że określenie “mały, ale wariat” pasuje idealnie.

I właśnie do Hallertau wybierzemy się w małą podróż. Taką wirtualną oczywiście. Temu bawarskiemu regionowi swoją nazwę zawdzięcza całkiem pokaźna lista chmieli.

Hallertau Mittelfruh, Hallertauer Gold, Hallertauer Tradition, Hallertauer Taurus i bohater dzisiejszego artykułu Hallertau Blanc. Najmłodszy z całej hałastry.

I chyba najbardziej interesujący.

Powstał w 2012 roku w instytucie w Hüll, jako odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie browarów rzemieślniczych. Jak wiemy kraftowa rewolucja nie znosi monotonii.

Czy udało się dostarczyć tego czego oczekują współcześni konsumenci?

Powiedzieć, że tak to jak nie powiedzieć nic. Efekt jest kapitalny!

Charakterystyka Odmiany Chmielu Hallertau Blanc

Odmiana chmielu Hallertau Blanc jest naprawdę wyjątkowa. To jest jedna z tych odmian, które zamiast oferować więcej tego samego, oferują kompletnie nową jakość. I to dobrze.

Śmiem twierdzić, że posiada niespotykaną w żadnym innym chmielu kombinację aromatów. Znajdziemy tu owoce tropikalne, jak ananas, marakuja oraz owoce cytrusowe z grejpfrutem na czele.

Występują także bliższe nam nuty dzikiego bzu, agrestu czy trawy cytrynowej.

Na tym jednak nie koniec. To co stanowi główną siłę i jest najbardziej charakterystyczne dla Hallertau Blanc to… podobieństwa do białego wina. Dokładnie do Sauvignon Blanc.

Jeśli to nie jest dowód na to jak fenomenalną rośliną jest chmiel to ja się poddaję.

Żartuję, nigdy się nie poddam 😉

To co stanowi główną siłę i jest najbardziej charakterystyczne dla #HallertauBlanc to… podobieństwa do białego wina. Dokładnie do Sauvignon Blanc #chmieloweCiekawostki

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Aromaty chmielu Hallertau Blanc

Owoców tropikalnych
- Ananas
- Marakuja
Owoce cytrusowe
Grejpfrutowy
Nuty dzikiego bzu
Nuty agrestu
Nuty trawy cytrynowej
Białe wino Sauvignon Blanc

Skład chemiczny chmielu Hallertau Blanc

Alfa-kwasy: 9% – 12%
Beta-kwasy: 4,5% – 5,5%
Kohumulon: 22% – 26% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 1,2 – 1,5 mL / 100g
- Mircen: 50% – 75%
- Humulon: 0% – 3%

https://shop.greatfermentations.com/product/hallertau-blanc-hop-pellets-1-oz/beer-brewing-hops

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Hallertau Blanc

Hallertau Blanc to chmiel aromatyczny i chociaż może dobrze sprawdzić się również w piwach dolnej fermentacji jak Lager czy Pilsner to zdecydowanie bardziej polecam piwa górnej fermentacji.

Dopiero wtedy uda się wyciągnąć z tego chmielu pełnię jego potencjału. Mam tu na myśli zwłaszcza piwa typu pale ale, jak American Pale Ale czy India Pale Ale.

Na tym bym jednak nie poprzestał.

Saison, Pszeniczne, Marcowe, Belgijski Tripel czy piwo typu Brett również będą strzałem w dziesiątkę.

Amerykańskie IPA
Angielskie IPA
American Pale Ale
India Pale Ale
New England IPA
Podwójne IPA
Saison
Pszeniczne
Marcowe
Belgijskie Ale
Belgijski Tripel
Brett Beer

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Hallertau Blanc: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Chmiel Opal: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Mon, 23 Mar 2020 19:10:52 +0000

Chmiel Opal: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 2 min

Niemcy to kraj o naprawdę bogatych tradycjach chmielarskich. Na terenie tego kraju znajduje się ponad jedna trzecia wszystkich światowych upraw chmielu. Ale to nie wszystko.

Razem z USA odpowiadają za 75% światowej produkcji. Jest to wręcz kolosalna ilość.

Nic zatem dziwnego, że taki potentat posiada także wiele odmian chmielu.

Jak można się domyślić pod szyldem “chmiele niemieckie” kryją się zarówno chmiele aromatyczne, goryczkowe oraz dualne. Często są to wręcz chmiele superaromatyczne i supergoryczkowe.

Wiele z tych odmian pochodzi od flagowego niemieckiego chmielu Hallertau. Nie inaczej jest oczywiście w przypadku odmiany chmielu Opal. Jej matką jest Hallertau Gold.

Czy jest to powód do dumy?

Charakterystyka Odmiany Chmielu Opal

To zależy. Opal posiada po matce wysoką odporność na choroby, w tym oczywiście na mączniaka rzekomego i mączniaka prawdziwego.

Nie znaczy to jednak, że jest jej wierną kopią. Na samym wstępie trzeba zaznaczyć, że Opal, w przeciwieństwie do Hallertau Gold, jest chmielem dualnym. Uniwersalnym jak kto woli.

Nadaje się zatem jednocześnie do chmielenia na goryczkę oraz na aromat.

Wśród piwowarów odmiana Opal może zostać doceniona za swoje chmielowe, korzenne i cytrusowe aromaty, ale także za paprykowe, nieco słodkie nuty. Może nawet lekko anyżowe.

Goryczka natomiast nie jest zbyt ciężka, raczej z gatunku tych stonowanych, co może być dużą zaletą w przypadku niektórych piw.

Aromaty chmielu Opal

Chmielowy
Korzenny
Cytrusowy
Paprykowy
Nuty anyżowe

Skład chemiczny chmielu Opal

Alfa-kwasy: 5% – 8%
Beta-kwasy: 3,5% – 5,5%
Kohumulon: 13% – 17% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 0,8 – 1,3 mL / 100g
- Mircen: 20% – 45%
- Humulon: 30% – 50%

https://www.yakimavalleyhops.com/product_p/hopsgropal1-2014crop.htm

Odmiana chmielu #Opal posiada chmielowe, korzenne i cytrusowe aromaty, ale także paprykowe, nieco słodkie nuty. Może nawet lekko anyżowe. Goryczka nie jest zbyt ciężka, raczej z gatunku tych stonowanych, co może być dużą zaletą w przypadku niektórych piw #chmiel

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Opal

Z racji tego, że Opal to chmiel uniwersalny, znajdzie on zastosowanie w wielu rodzajach piwa. Z jego udziałem można spokojnie uwarzyć zarówno piwa dolnej oraz górnej fermentacji.

Lager
Pilsner
Kolońskie
Pszeniczne
Saison
Belgijskie Ale
Summer Ale
India Pale Ale
American Pale Ale

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Opal: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Chmiel Hallertauer Mittelfrüh: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Fri, 13 Mar 2020 18:32:59 +0000

Chmiel Hallertauer Mittelfrüh: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 3 min

Hallertauer Mittelfrüh to jeden z najwybitniejszych przedstawicieli niemieckiego chmielarstwa. Znany jest także jako Hallertau Mittelfruh, Hallertauer Mittelfrüher lub po prostu Hallertau.

Lub Mittelfrüh albo Mittelfrüher.

Co oznacza Mittelfrüher? Nie do końca jestem pewny, bo niemiecki to nie mój konik, ale “mittel” oznacza “fundusze” lub “średni”. Früh z kolei to “poranek” lub “wcześnie”.

“Wczesne fundusze” czy “średni poranek”? To drugie brzmi jak nazwa nie bardzo zachęcającego trunku 😉 chyba jednak lepiej będzie zostać przy Mittelfrüh…

Natomiast Hallertau to jeden z dwóch największych regionów chmielarskich na świecie.

I właśnie tak najczęściej jest określana ta odmiana chmielu – po prostu Hallertau. Odmiana, która dała początek wielu innym niemieckim odmianom chmielu.

Matka niemieckiego chmielarstwa, odmiana chmielu Hallertauer Mittelfrüh liczy sobie już ponad 100 lat. Kiedyś stanowiła ona lwią część upraw całego regionu Hallertau.

Niestety, wysoka podatność na choroby sprawiła, że obecnie uprawia się go bardzo mało.

Na szczęście popularność chmielu Hallertau wśród piwowarów wymusiła wręcz rozwój innych odmian bazujących na walorach Mittelfrüh.

Dzięki temu dziś możemy cieszyć się takimi odmianami chmielu jak Hallertau Tradition, Hallertau Blanc czy Pacific Hallertau.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Hallertauer Mittelfrüh

Chmiel Hallertauer Mittelfrüh to jeden z typowych chmieli, które bez wahania można określić jako “szlachetny”. Jest to chmiel aromatyczny, o niskiej zawartości alfa-kwasów i wysokiej zawartości humulonu.

Oznacza to wysoką aromatyczność.

Chmiel ten posiada przyjemne aromaty kwiatowe, trawiaste i korzenne, z wyczuwalnymi nutami herbaty i cytrusów. Jest to naprawdę przyjemna kombinacja.

Można wręcz powiedzieć, że klasyczna. Chociaż obecnie przeżywamy czasy piw i chmieli o bardziej zdecydowanych aromatach to jednak Hallertau ciągle stanowi podstawę i symbol tradycyjnego piwowarstwa.

Podobnie jak chmiel Żatecki w Czechach czy Lubelski w Polsce.

Aromaty Hallertauer Mittelfrüh

Kwiatowy
Trawiasty
Korzenny
Nuty herbaciane
Nuty cytrusowe

Skład chemiczny Hallertauer Mittelfrüh

Alfa-kwasy: 3,0% – 5,5%
Beta-kwasy: 3,0% – 5,0%
Kohumulon: 18% – 28% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 0,7 – 1,3 mL / 100g
- Mircen: 35% – 44%
- Humulon: 29% – 30%

https://www.hopsteiner.com/variety-data-sheets/Hallertauer-Mittelfrueh/

#HallertauerMittelfrüh to matka niemieckiego chmielarstwa, odmiana chmielu, która liczy sobie już ponad 100 lat i ciągle stanowi podstawę i symbol tradycyjnego piwowarstwa #odmianyChmielu

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Hallertauer Mittelfrüh

Podstawowym rodzajem piwa jakie jest warzone z udziałem Mittelfrüh jest oczywiście lager. Głównie ze względu na kraj swojego pochodzenia.

Nie znaczy to jednak, że na tym lista jego możliwości się kończy. Hallertauer doskonale odnajdzie się także w pilsnerach, pszenicznych czy lekkich angielskich ale z beczki, tzw. cask ales.

Na pewno nie będzie też zawadzał w piwach belgijskich czy typu kolońskiego.

Lager
Pilsner
Pszeniczne
Kolońskie
Belgijskie Ale
Lambic

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Hallertauer Mittelfrüh: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.

Chmiel Tettnanger: do Jakiego Piwa się Nadaje

Damian — Mon, 27 Jan 2020 18:46:55 +0000

Chmiel Tettnanger: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 2 min

Skoro poruszamy temat konkretnych odmian chmielu to nie mogło zabraknąć jednego z najlepszych niemieckich chmieli. Mowa oczywiście o Tettnangerze.

Chociaż można go znaleźć także pod nazwami takimi jak Tettnang, Tettnang Tettnanger, Niemiecki Tettnang, Tettnanger, Schwetzinger czy moje ulubione Deutscher Frühopfen.

Prawda, że ta ostatnia nazwa jest piękna? 🙂

Tettnanger jest aktualnie produkowany w wielu różnych zakątkach świata. Poczynając od sąsiedzkiej Szwajcarii, przez Stany Zjednoczone, aż po Australię.

Niektórzy twierdzą, że Tettnang uprawiany w USA i Szwajcarii to w rzeczywistości Fuggle.

Czy słusznie? Zdania są podzielone. Faktem jest, że jak to zazwyczaj bywa w przypadku chmielu rezultaty w każdym z regionów są nieco inne.

Niemniej jednak w każdym kraju jest on bardzo ceniony.

I naprawdę jest czym się pozachwycać.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Tettnanger

Jest to chmiel dualny, więc nadaje się do chmielenia zarówno na goryczkę oraz na aromat. Genetycznie jest podobny do chmielu Żateckiego, a walorami może trochę do Hallertau.

Tettnager zapewnia jednak znacznie bardziej obfite doznania aromatyczne. Posiada on wyczuwalne aromaty ziemiste, ziołowe i kwiatowe, ale także bardziej subtelne nuty trawiaste, skórki cytrynowej oraz czarnej herbaty.

#Tettnanger posiada wyczuwalne aromaty ziemiste, ziołowe i kwiatowe, ale także bardziej subtelne nuty trawiaste, skórki cytrynowej oraz czarnej herbaty. Prawdziwe cudo #chmieloweAromaty

Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć

Jednocześnie jest on dobrze zbalansowany i szlachetny, idealny do chmielenia na zimno.

Profil aromatyczny chmielu Tettnanger

Ziemisty
Ziołowy
Kwiatowy
Nuty trawiaste
Nuty skórki cytrynowej
Nuty czarnej herbaty

Skład chemiczny chmielu Tettnanger

Alfa-kwasy: 2,5% – 5,5%
Beta-kwasy: 3,0% – 5,0%
Kohumulon: 22% – 28% alfa-kwasów
Olejki chmielowe: 0,5 – 0,9 mL / 100g
- Mircen: 20% – 35%
- Humulon: 22% – 32%

https://www.yakimavalleyhops.com/Tettnang_Hops_German_p/hopsgrtettnanger3-2017crop.htm

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Tettnanger

Jakie piwo można uwarzyć z udziałem odmiany chmielu Tettnanger? Chyba łatwiej by było wymienić te, których nie można. Oczywiście przesadzam 😉 ale lista jest doprawdy imponująca.

Są to oczywiście tradycyjne pilsnery i lagery, ale także piwa pszeniczne, w tym bawarski Hefeweizen oraz amerykańskie pozycje jak Cream Ale, California Blonde Ale czy amerykański lager.

Coś jeszcze? Jak najbardziej: bittery, niemieckie i angielskie ale oraz cudowny Kölsch, w Polsce znane jako Kolońskie.

Bitter
California Blonde Ale
Czerwony Ale
Pilsner
Lager
Amerykański Amber Ale
Winter Ale
Pale Ale
Pszeniczne
Bawarski Hefeweizen
Cream Ale
Amerykański Lager
Niemieckie Ale
Angielskie Ale
Kolońskie (Kölsch)

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Artykuł Chmiel Tettnanger: do Jakiego Piwa się Nadaje pochodzi z serwisu Szyszka Chmielu.