Jakie Odmiany Chmielu Pasują do Piwa Kolońskiego
Piwo Kolońskie to nie jest rodzaj piwa, który posiadałby rzeszę fanów. W muzycznych kategoriach to raczej nie jest Rolling Stones czy Eminem. Ani nawet One Direction.
Ale jest to na pewno piwo ciekawe, chociażby z dwóch powodów. Po pierwsze jest to piwo górnej fermentacji, ale dopuszczalne są… wersje hybrydowe. I nie chodzi o ekologię.
Po drugie nie każde Kolońskie może nazywać się Kolońskie.
Takim mianem może tytułować się tylko piwo uwarzone a) zgodnie z recepturą i b) w jednym z browarów na terenie miasta Kolonia. Ewentualnie w bardzo bliskiej odległości.
Aby nie za bardzo na północ, bo w Düsseldorf króluje Altbier. Kilka lat temu ze znajomymi byliśmy na koncercie “the Piano Guys” w Essen, więc zwiedzaliśmy także Düsseldorf i Kolonię.
Swoje piwa traktują bardzo poważnie.
Do tego stopnia, że zamówienie Kolscha w Düsseldorf lub Altbier w Kolonii może skutkować wyproszeniem z lokalu. Jedna z koleżanek miała ogromną ochotę sprawdzić cierpliwość Köbes 😉
Ale zamiast tego skończyło się na degustacji i mnie osobiście Kolsch bardzo przypadł do gustu. O tym drugim napiszę osobny artykuł, obiecuję. Na razie na tapecie piwo z Kolonii.
#piwoKolońskie jest produkowane wyłącznie w Kolonii, więc wszystkie inne piwa uwarzone zgodnie z tą recepturą muszą się nazywać piwami #typuKolońskiego
Czym Charakteryzuje się Piwo Kolońskie
Jak już wspomniałem jest to piwo górnej fermentacji, ale nie wspomniałem, że nie jest to typowe ale. Piwo Kolońskie warzy się z udziałem drożdży górnej fermentacji, to jest jasne.
Natomiast leżakowanie odbywa się w niskich temperaturach, typowych dla lagerów. Czasami można spotkać wersje hybrydowe. Oznacza to, że drożdże dolnej fermentacji dodawane są na finiszu.
Dzięki temu jest to piwo bardzo pijalne i orzeźwiające w smaku.
Bardziej słodowe niż chmielowe, o wyczuwalnej goryczce. Może występować subtelna słodycz oraz delikatne nuty owocowe w postaci jabłek i gruszek. Może również nieco winne akcenty.
Niektórzy pewnie będą kręcić nosem, że jak na ale to ma za mało charakteru, ale nie samym IPA człowiek żyje. Piwo Kolońskie to świetna i lekka alternatywa na lato.
Aha i jeszcze jedno.
Piwo Kolońskie jest produkowane wyłącznie w Kolonii, więc wszystkie inne piwa uwarzone zgodnie z tą recepturą muszą się nazywać piwami typu kolońskiego.
Jaki Chmiel Nadaje się do Uwarzenia Piwa Kolońskiego
Jeżeli chodzi o polecane odmiany chmielu do uwarzenia Piwa Kolońskiego, czy też typu kolońskiego, to przeważnie będą to szlachetne odmiany takie jak Żatecki czy Spalt.
Listę uzupełnia Hallertauer i Tettnanger oraz tradycyjnie nasz Lubelski. Osobiście chętnie poeksperymentuje też z amerykańskim Cascade lub Citra. Z uwagi na jabłko i gruszkę do listy dorzucę także Calypso.
Polecane odmiany chmielu do Piwa Kolońskiego
- Tettnanger
- Spalt
- Żatecki
- Hallertauer
- Lubelski
- Hersbrucker
- Perle
- Spalter Select
- Magnum
- Citra
- Cascade
- Calypso
Damian
Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.
Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl
