Charakterystyka Odmiany Chmielu East Kent Golding

East Kent Golding: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 3 min

Odmiana chmielu East Kent Golding to kawał historii angielskiego chmielarstwa. A może nawet światowego chmielarstwa. I wcale nie uważam, żeby to były słowa na wyrost.

 

Mogę się mylić, ale East Kent Golding to prawdopodobnie jedna z najdłużej uprawianych odmian chmielu na świecie. Jej początki sięgają, uwaga, 1790 roku!

 

Co prawda dopiero w 1838 roku pojawił się pod do dzisiaj stosowaną nazwą.

 

Niemniej jednak, nawet biorąc pod uwagę późniejszy rok jako rok powstania oznacza to, że jest to odmiana uprawiana nieprzerwanie od 182 lat. Stu osiemdziesięciu dwóch.

 

Dla mnie jest to liczba iście kosmiczna. Co ciekawe nie wygląda na to, żeby miało się coś zmienić. Chmiel East Kent Golding jest niezmiennie ceniony za swoje walory.

 

W Anglii jest uprawiany tylko w jednym miejscu, East Kent właśnie.

 

Z odmianą chmielu EKG związana jest jeszcze jedna ciekawostka. Przez dłuższy czas uważano, że Canterbury Golding jest osobną odmianą. 

 

Jak się później okazało genetycznie jest to ten sam chmiel. Również podczas warzenia daje dokładnie takie same rezultaty. Więc jeśli trafisz kiedyś na Canterbury Golding…

 

Wiedz, że masz do czynienia z East Kent Golding 😉

 

Charakterystyka Odmiany Chmielu East Kent Golding

Odmiana chmielu East Kent Golding uważana jest za kwintesencję angielskiego chmielu. I ja myślę, że jest to określenie jak najbardziej słuszne. I jak najbardziej pozytywne.

 

Co prawda może wydajność z hektara nie powala na kolana i nie jest tak odporna na choroby, ale jest klasyczna. W dzisiejszej pogoni za wymyślnymi aromatami EKG jest jak powiew świeżego powietrza.

 

A jako, że jest to chmiel aromatyczny, więc aromatycznego powietrza.

 

Mamy tutaj łagodne aromaty korzenne, ziemiste, kwiatowe i miodowe, uzupełnione nutami lawendy, tymianku i akcentami cytrusowymi. Kwintesencja angielskiego chmielu.

#EastKentGolding to prawdziwa legenda. Mamy tutaj łagodne aromaty korzenne, ziemiste, kwiatowe i miodowe, uzupełnione nutami lawendy, tymianku i akcentami cytrusowymi. Kwintesencja angielskiego chmielu.

 

Chmiel East Kent Golding na pewno Cię nie rozczaruje jeśli poszukujesz bardziej klasycznych aromatów do stworzenia tradycyjnego angielskiego piwa. Jego zaletą jest to, że nie ma owładniającego charakteru.

 

Nawet przy dużej ilości nie musisz obawiać się zbyt dużej intensywności.

 

Nawet jeśli zostanie wykorzystany do chmielenia na goryczkę.

 

Aromaty chmielu East Kent Golding

  • Korzenne
  • Ziołowe
  • Kwiatowe
  • Ziemiste
  • Miodowe
  • Nuty lawendy
  • Nuty tymianku
  • Nuty cytrusowe

 

Skład chemiczny chmielu East Kent Golding

  • Alfa-kwasy: 4,0% – 6,5%

goryczka powstająca podczas gotowania

 

  • Beta-kwasy: 1,9% – 3,5%

goryczka powstająca podczas leżakowania

 

  • Kohumulon: 20% – 30% alfa-kwasów

profil goryczki: niski = gładka, wysoki = szorstka

 

  • Olejki chmielowe: 0,4 – 1,0 mL / 100g

nadają smaków i aromatów

 

  • Mircen: 20% – 28%

żywiczne, cytrusowe, owocowe

 

  • Humulen: 25% – 45%

drzewiaste, szlachetne, korzenne

 

  • Kariofilen: 12% – 16%

pieprzowe, sosnowe, ziołowe

 

  • Farnezen: ilości śladowe

świeże, zielone, kwiatowe

 

https://www.britishhops.org.uk/varieties/east-kent-goldings/

 

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem East Kent Golding

Chmiel East Kent Golding doskonale sprawdzi się w roli nadawania piwom tradycyjnego angielskiego charakteru. A więc najlepiej jest go wykorzystać w typowych angielskich stylach.

 

Z drugiej strony nie warto się ograniczać. EKG może być świetnym sposobem na wykończenie poczciwego Lagera. I to nie w stylu Agenta 007. He he. Nada mu delikatnego aromatu i finiszu.

 

Na liście umieściłbym też piwa okazyjne, jak chociażby Christmas Ale.

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem East Kent Golding

 

Polecane zastosowanie chmielu East Kent Golding

  • Bitter
  • Strong Bitter
  • Extra Special Bitter
  • English Ale
  • Scotch Ale
  • Brown Ale
  • Golden Ale
  • Blonde Ale
  • Old Ale
  • Amber Ale
  • Christmas Ale
  • Belgijskie Ale
  • Belgijski Dubbel
  • Belgijski Tripel
  • India Pale Ale
  • English IPA
  • Belgian Pale Ale
  • Różne Pale Ale
  • Stout
  • Imperial Stout
  • Porter
  • Robust Porter
  • Porter Bałtycki
  • Kolońskie
  • Koźlak
  • Lager
  • Pilsner
  • Saison
  • Barley Wine
  • Wee Heavy
  • Witbier

Damian

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email