Chmiel Whitbread Golding: do Jakiego Piwa się Nadaje
Jeśli kiedykolwiek byłeś w Anglii to wiesz, że jest to kraj nieco specyficzny. Taki… angielski właśnie. Często pada, pogoda potrafi się zmienić w ciągu 5 minut, jeżdżą nie po tej stronie, te gniazdka jakieś takie dziwne.
Ludzie dzielą się na takich, którzy Anglii znieść nie mogą i na takich, którym przypadła ona do gustu. Ci ludzie, tacy jak ja, potrafią dostrzec w niej subtelny urok.
No bo co może być złego w kraju, który prawie ciągle ma pogodę barową, hello?!
Ale będąc serio są gusta i guściki, nikogo do niczego nie będę przekonywał, słowo. Skoro czytasz dalej to jest szansa, że należysz ze mną do tej samej grupy 🙂
A skoro tak to jest szansa, że lubisz klasyczne angielskie piwa. Do tych klasycznych angielskich piw najczęściej stosuje się równie klasyczne odmiany chmielu Fuggle oraz East Kent Goldings.
Do tego grona zalicza się jeszcze kilka innych, jak Challenger czy Target.
Ale jest jeszcze jedna odmiana, nie tak medialna, ale bardzo zasłużona. Whitbread Golding to chmiel, który w latach 50-tych uratował angielskie chmielarstwo i ma sporo do zaoferowania.
Charakterystyka Odmiany Chmielu Whitbread Golding
Jedną z najbardziej charakterystycznych cech chmielu Whitbread Golding jest… jego odporność na werticiliozę. Jest to choroba grzybicza powodująca więdnięcie liści.
Niestety, jest jednocześnie podatna na mączniaka rzekomego i mączniaka prawdziwego. Jak widać nie można mieć wszystkiego. Wydajność nie przekracza 1500 kg z hektara, czyli bez szału.
Ok, to są ważne atrybuty z punktu widzenia chmielarza, ale co z piwowarami?
Tutaj też mam przygotowanych kilka smakowitych kąsków. Odmiana chmielu Whitbread Golding to chmiel aromatyczny, wbrew temu co podają niektóre strony.
Ale jest również często wykorzystywana do… chmielenia na goryczkę. Wiem, trochę to pokręcone. Generalnie każdym chmielem możesz chmielić na goryczkę, na aromat i smak.
Klasyfikacja ze względu na chmiele aromatyczne i goryczkowe ma tylko w tym pomóc.
#Chmielenie na goryczkę chmielem aromatycznym przeważnie kiepsko się kończy. W dużym skrócie piwo nie jest wypitne. Może się jednak tak zdarzyć, że chmiel aromatyczny zapewni unikatową goryczkę. I tak właśnie jest w przypadku #WhitbreadGolding
To nic innego jak drogowskaz. Nikt nie wsadzi Cię do więzienia za to, że starasz się nadać aromat chmielem goryczkowym. Zazwyczaj rezultaty będą kiepskie i mogą popsuć piwo, ale kto wie, a nuż się uda znaleźć coś nowego?
Chodzi w głównej mierze o optymalizację działań. Chmiele aromatyczne będą zazwyczaj świetne w nadawaniu aromatów. Goryczkowe w nadawaniu goryczki.
Może się jednak tak zdarzyć, że chmiel aromatyczny zapewni unikatową goryczkę.
I tak jest w przypadku Whitbread Golding, który nadaje piwom wyraźną goryczkę. A aromaty? To piękna kombinacja aromatów ziołowych, kwiatowych, drzewnych, korzennych, ziemistych i owocowych.
Aromaty chmielu Whitbread Golding
- Europejski
- Ziołowy
- Kwiatowy
- Drzewny
- Korzenny
- Ziemisty
- Owocowy
Skład chemiczny chmielu Whitbread Golding
- Alfa-kwasy: 5,0% – 7,5%
- Beta-kwasy: 2,5% – 3,5%
- Kohumulon: 37% alfa-kwasów
- Olejki chmielowe: 0,8 – 1,2 mL / 100g
- Mircen: 24% – 27%
- Humulon: 38% – 42%
https://www.britishhops.org.uk/varieties/wgv/
Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Whitbread Golding
Odmiana chmielu Whitbread Golding jest wręcz skrojona pod wszystkie tradycyjne angielskie piwa. Mam tu na myśli przede wszystkim Bitter, Extra Special Bitter czy Stout.
Świetnie sprawdzi się także nieco bogatszych aromatycznie stylach jak India Pale Ale czy American Amber Ale. Ze względu na typowo angielski zestaw aromatów RIS także będzie na miejscu.
Nie jest to może najłatwiej dostępny chmiel, ale dla angielskich klasyków idealny.
- Bitter
- Extra Special Bitter
- Strong Bitter
- Stout
- English IPA
- American IPA
- American Pale Ale
- Porter
- American Amber Ale
- Russian Imperial Stout
- Brown Ale
- Saison
Damian
Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.
Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl
