Chmiel Southern Star: do Jakiego Piwa się Nadaje
Może już to wiesz, ale drobne przypomnienie nie zaszkodzi. Chmiel uprawia się tylko między 35 a 55 równoleżnikiem. Dotyczy to zarówno półkuli północnej jak i południowej.
W innych miejscach na świecie chmiel owszem rośnie, ale nie są to odpowiednie warunki do uprawy na skalę przemysłową. Chmiel potrafi być wybredny 😉
Jest jednak coś z czego większość ludzi nie zdaje sobie sprawy.
Zdecydowana większość chmielu uprawiana jest na półkuli północnej. I przez zdecydowana mam na myśli 97% światowej produkcji. Szokująca wręcz dysproporcja, prawda?
Na półkuli południowej chmiel uprawiany jest głównie w Australii i Nowej Zelandii, o czym na pewno wiesz. Oprócz tego część światowych upraw znajduje się w Argentynie oraz… RPA.
Dlatego każdy chmiel z południowej półkuli witam z wielkim entuzjazmem.
Zwłaszcza, że na tapecie mamy odmianę chmielu Southern Star. Prawdziwą gwiazdę południowoafrykańskiego chmielarstwa. Gwiazdę, która reprezentuje cały kontynent afrykański.
Charakterystyka Odmiany Chmielu Southern Star
Southern Star to nie jest jedyna afrykańska odmiana chmielu, ale jedna z niewielu i pierwsza, którą postanowiłem opisać. Chmiel w Afryce jest uprawiany tylko w Republice Południowej Afryki.
Tylko tam występują odpowiednie warunki.
Odmiana chmielu Southern Star to odmiana goryczkowa. I trzeba przyznać, że prezentuje się bardzo przyzwoicie. Wysoki poziom alfa-kwasów oraz ciekawe delikatne aromaty.
Wyczuwalne są subtelne nuty owoców tropikalnych i cytrusowych, ale ostatecznie Southern Star zapewnia czystą, orzeźwiającą i dobrej jakości goryczkę. W single hopach mogą być wyczuwalne jagody.
Moim zdaniem południowoafrykańskie chmielarstwo ma powody do dumy.
Aromaty chmielu Southern Star
- Chmielowy
- Neutralny
- Nuty owoców tropikalnych
- Nuty owoców cytrusowych
- Nuty jagodowe
Skład chemiczny chmielu Southern Star
- Alfa-kwasy: 12,0% – 18,0%
- Beta-kwasy: 4,0% – 6,0%
- Kohumulon: 25% – 30% alfa-kwasów
- Olejki chmielowe: 1,4 – 1,7 mL / 100g
- Mircen: 27% – 39%
- Humulon: 22% – 33%
Odmiana chmielu #SouthernStar to jedna z niewielu odmian afrykańskich. I trzeba przyznać, że prezentuje się bardzo przyzwoicie. Wysoki poziom alfa-kwasów oraz ciekawe delikatne aromaty. Moim zdaniem południowoafrykańskie #chmielarstwo ma powody do dumy.
Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Southern Star
Odmiana chmielu Southern Star świetnie nada się do uwarzenia wszystkich piw, które potrzebują wyraźnego chmielowego charakteru.
Dzięki swojej czystej goryczce sprawdzi się w chmieleniu piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji. Oczywiście mocno chmielowe India Pale Ale znajduje się na liście.
Oprócz tego nie może zabraknąć klasycznego Lagera oraz Pilsnera.
- Lager
- Pilsner
- India Pale Ale
- Double IPA
- Imperial IPA
- American IPA
- Belgian IPA
- American Pale Ale
- Belgian Pale Ale
- Brown Ale
- Amber Ale
- Stout
- Porter
Damian
Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.
Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl
