Charakterystyka Odmiany Chmielu Palisade

Chmiel Palisade: do Jakiego Piwa się Nadaje

Czas czytania: około 3 min

Odmiana chmielu Palisade® to jedna z najmłodszych latorośli Yakima Chief Ranches, amerykańskiego producenta chmielu. To kiedy dokładnie odbyła się jej premiera nie wiadomo.

 

Wiadomo natomiast, że jest to chmiel bardzo ciekawy zarówno z punktu widzenia piwowarów oraz chmielarzy. Ale o tym wszystkim za chwilę. W pierwszej kolejności dziedzictwo.

 

Pochodzenie chmielu Palisade jest… również nie do końca jasne 🙂

 

Chmiel zagadka! Z jednej strony jest bliżej nieokreślona odmiana amerykańska. Z drugiej jest Tettnanger. Chociaż i tutaj nie wiadomo dokładnie który. A jest to bardzo istotne z jednego powodu.

 

Szwajcarski Tettnanger jest trochę inny niż niemiecki, ale podobny, więc to jeszcze pół biedy. Gorzej jeśli jest to amerykański Tettnanger, który tak naprawdę podobno jest… odmianą Fuggles.

 

Normalnie amerykańska telenowela!

 

Jak w takim razie można coś napisać o tak enigmatycznej odmianie? Dla uspokojenia nastrojów powiem, że oprócz daty premiery oraz przodków o chmielu Palisade wiadomo całkiem sporo 😉

 

Charakterystyka Odmiany Chmielu Palisade

Odmiana chmielu Palisade jest teoretycznie chmielem dualnym, a przynajmniej takim jest w zamyśle jej twórców. Sami jednak przyznają, że pełnię możliwości osiąga podczas chmielenia na aromat.

 

I właśnie tak wiele różnych źródeł klasyfikuje ten chmiel. Palisade posiada naprawdę bogaty wachlarz aromatów i smaków. Ich intensywność zależy w dużej mierze od pory zbiorów.

 

Zebrany wcześniej Palisade będzie subtelniejszy.

 

Natomiast gdy zebrany podczas późniejszych zbiorów będzie znacznie bardziej intensywny, chociaż ciągle nieagresywny, w swoich aromatach. A jest ich całkiem sporo.

 

Odmiana chmielu Palisade oferuje bogate owocowe smaki i aromaty, w tym owoców tropikalnych oraz cytrusów. Wyczuwalna jest morela oraz nuty grejpfruta i mango.

 

Całość dopełniają aromaty kwiatowe oraz trawiaste. Bardzo zachęcająca kompozycja.

 

Zapewnia gładką goryczkę podczas wczesnego chmielenia.

 

Warto również wspomnieć o ogromnych możliwościach Palisade jeśli chodzi o wydajność z hektara, która może sięgnąć, bagatela, 3400 kg. Jest to ilość wręcz ogromna.

Odmiana chmielu #Palisade to z jednej strony chmiel zagadka, bo niewiele wiadomo o jego pochodzeniu czy roku powstania. Z drugiej jednak strony oferuje smaki i aromaty obok, których nie sposób przejść obojętnie #chmielNowofalowy

 

Aromaty chmielu XYZ

  • Morelowe
  • Kwiatowe
  • Trawiaste
  • Nuty cytrusowe
  • Nuty grejpfrutowe
  • Nuty mango

 

Skład chemiczny chmielu Palisade

  • Alfa-kwasy: 6,5% – 9,5%
  • Beta-kwasy: 6,0% – 8,0%
  • Kohumulon: 26% – 30% alfa-kwasów
  • Olejki chmielowe: 0,8 – 2,0 mL / 100g
    • Mircen: 45% – 55%
    • Humulon: 10% – 20%

 

https://shop.yakimachief.com/palisade.html 

 

Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Palisade

Czuję się w obowiązku zaznaczyć, że pomimo bogactwa aromatów nie jest to chmiel, który przypadnie do gustu hop headom. Odmiana Palisade jest bardziej stonowana.

 

Jeśli spodziewasz się feerii smaków i aromatów to muszę Cię rozczarować. Chociaż chmiel sam w sobie nie jest rozczarowujący. Po prostu będzie lepiej pasował do IPA niż do APA.

 

Ewentualnie może to być American IPA.

 

Nie jest to jednak odmiana chmielu, która wręcz eksploduje grejpfrutem czy innymi cytrusami. Co w żaden sposób nie oznacza, że chmiel Palisade jest nudny. 

 

Jeśli chcesz sparuj go z odmianami, które oferują bardziej intensywne aromaty cytrusów czy owoców tropikalnych. Niech one grają pierwsze skrzypce.

 

  • India Pale Ale
  • American IPA
  • Double IPA
  • Imperial IPA
  • American Pale Ale (w parze np. z Amarillo)
  • Angielskie Ale
  • Belgijskie Ale
  • Golden Ale
  • Blonde Ale
  • Amber Ale
  • Brown Ale
  • Lager
  • Pilsner
  • Porter
  • Imperial Stout
  • Russian Imperial Stout
  • Amerykańskie Pszeniczne
  • Saison
Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Palisade

Damian

Damian

Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.

Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl

Podaj Dalej

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email