Chmiel Kazbek: do Jakiego Piwa się Nadaje
Odmiana chmielu Kazbek to jeden z najnowszych przedstawicieli czeskiej sceny chmielarskiej. Czesi słyną z doskonałego piwa, ale produkują także równie wspaniały chmiel.
Zapewne nikomu nie trzeba przedstawiać niezwykle szlachetnego chmielu Saaz.
Po naszemu Żatecki.
Chmiel niezwykle aromatyczny, posiadający wyczuwalne nuty miodowe, kwiatowe, ziołowe i korzenne. Posiada szerokie spektrum zastosowania podczas chmielenia piwa.
No spoko, ale dlaczego piszę o Żateckim skoro miało być o Kazbeku?
Zwyczajnie dlatego, że odmiana chmielu Kazbek to córka Żateckiego ze związku z dziko rosnącym kaukaskim chmielem męskim. Plotki głoszą, że podobny do Cascade.
Z takiego połączenia musiało wyjść coś naprawdę niezwykłego.
A jak jest naprawdę?
Charakterystyka Odmiany Chmielu Kazbek
Można by się spodziewać, że po matce Kazbek odziedziczy podobne szlachetne aromaty. I faktycznie, jest to chmiel typowo aromatyczny, ale jednak nieco inny.
Z połączeń różnych odmian chmielu mogą wyjść prawdziwe cuda, w żaden sposób nie nawiązujące do swoich rodziców. Trochę tak jakby skrzyżować pomidora z maliną, a w efekcie otrzymać ogórek.
W tym przypadku jednak wszystko zagrało tak jak trzeba.
Kazbek charakteryzuje się cudownymi smakami i aromatami grejfruta oraz cytryny, ale nie przesłania to typowej dla Saaza mieszanki kwiatowo-korzennej.
Prawdziwe cudo.
#Kazbek charakteryzuje się cudownymi smakami i aromatami grejfruta oraz cytryny, ale nie przesłania to typowej dla Saaza mieszanki kwiatowo-korzennej. Prawdziwe cudo. #chmiel
Chmiel Kazbek miał swoją premierę w 2008 roku, więc stosunkowo niedawno i swoją charakterystyką idealnie wpisuje się w kraftową rewolucję oraz pojęcie chmieli nowofalowych.
Aromaty chmielu Kazbek
- Szlachetny
- Kwiatowy
- Korzenny
- Grejpfrutowy
- Cytrynowy
Skład chemiczny chmielu Kazbek
- Alfa-kwasy: 4% – 7%
- Beta-kwasy: 4% – 6%
- Kohumulon: 35% – 40% alfa-kwasów
- Olejki chmielowe: 0,9 – 1,8 mL / 100g
- Mircen: 40% – 55%
- Humulon: 20% – 35%
http://www.bohemiahop.cz/varieties/kazbek
Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Kazbek
Jeśli teraz zastanawiasz się jakie piwo mógłbyś uwarzyć z Kazbekiem to już spieszę z odpowiedzią. Chociaż pewnie już kilka pomysłów chodzi ci po głowie.
W pierwszej kolejności odmiana chmielu Kazbek może być świetną alternatywą dla Żateckiego.
I do tego bardziej nowoczesną.
Będzie wręcz idealnym dodatkiem przede wszystkim do pilsnerów i lagerów oraz wszędzie tam, gdzie jest zapotrzebowanie na szlachetny charakter.
A także w każdym stylu piwnym, w którym pożądane są trochę bardziej owocowe aromaty.
Doskonale sprawdzi się we wszelkiej maści piwach typu India Pale Ale oraz typu Saison. Myślę, że nie zaszkodzi też spróbować z American Pale Ale.
Damian
Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.
Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl
