Chmiel Cashmere: do Jakiego Piwa się Nadaje
Cashmere to amerykańska odmiana chmielu, która pojawiła się na rynku w 2013 roku. Jest to, więc stosunkowo młoda pozycja na liście chmieli nowofalowych.
W Polsce chyba ciągle niezbyt popularna. A moim zdaniem jest to wielka szkoda. Chmiel Cashmere oferuje naprawdę dużo i jest zdecydowanie warty uwagi.
O jego najważniejszych zaletach możesz przeczytać w dalszej części.
Ale zanim do tego przejdziemy, jeszcze słowem wstępu, warto wspomnieć o pochodzeniu Cashmere. A to jest niezwykłe. Jest to bowiem córka Cascade i Northern Brewer.
Przekładając z chmielarskiego na ludzkie to trochę tak jak dziecko Brada Pitta i Angeliny Jolie. Albo Justina Timberlake’a i Beyonce. Albo Messiego i Ronaldo!
Ok, trochę się zagalopowałem, ale wiesz o co mi chodzi.
Jest to o tyle niezwykłe, że w przypadku chmielu, łączenie ze sobą dwóch doskonałych odmian może przynieść dokładnie odwrotne rezultaty. Widzieliśmy to zdecydowanie zbyt często.
Może być też dokładnie odwrotnie i z połączenia dwóch paskudnych odmian wyjdzie odmiana o niespotykanych dotąd walorach.
W przypadku chmielu Cashmere wszystko poszło doskonale.
Charakterystyka Odmiany Chmielu Cashmere
Jak już wspomniałem wyżej Cashmere pochodzi od odmian Cascade oraz Northern Brewer. Jest to chmiel dualny, więc można z powodzeniem stosować go zarówno na goryczkę jak i na aromat.
Zawartość alfa-kwasów jest znacznie wyższa niż w Cascade, bardziej zbliżona do Northern Brewer. Ale nie alfa-kwasy są najważniejszą cechą odmiany chmielu Cashmere.
Najważniejsze są aromaty jakie oferuje.
A te są naprawdę ciekawe. Aromaty ziołowe z wyraźnymi nutami owocowymi, w tym cytryny, limonki oraz melona. Czasami wyczuwalne są także lekkie aromaty kokosa i cukierków.
W przypadku chmielenia na goryczkę otrzymamy gładki efekt.
Chmiel #Cashmere to córka odmian Cascade i Northern Brewer. Przekładając z chmielarskiego na ludzkie to trochę tak jak dziecko Brada Pitta i Angeliny Jolie. Albo Justina Timberlake’a i Beyonce. Albo Messiego i Ronaldo! #odmianyChmielu
Szyszka Chmielu Kliknij, aby Tweetnąć
Aromaty chmielu Cashmere
- Ziołowy
- Owocowy
- Cytryna
- Limonka
- Melon
- Nuty kokosowe
- Nuty cukierków
Skład chemiczny chmielu Cashmere
- Alfa-kwasy: 7,7% – 9,1%
- Beta-kwasy: 3,3% – 7,1%
- Kohumulon: 22% – 24% alfa-kwasów
- Olejki chmielowe: 1,2 – 1,4 mL / 100g
- Mircen: 39% – 42%
- Humulon: 26% – 29%
https://www.michiganhopalliance.com/products/cashmere-pellet-hops
Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Cashmere
Cashmere to chmiel podwójnego zastosowania, więc doskonale sprawdzi w piwach dolnej oraz górnej fermentacji. Jeśli chcesz otrzymać gładką goryczkę to będzie pasował idealnie do lagera.
Niemniej jednak walory smakowo-aromatyczne odmiany Cashmere każą mi myśleć bardziej w kategoriach APA oraz IPA. Właśnie piwa typu pale ale pozwolą cieszyć się wszystkim tym co ten chmiel ma do zaoferowania.
- American Pale Ale
- India Pale Ale
- Podwójne IPA
- Imperial IPA
- Angielskie IPA
- Amerykańskie IPA
- New England IPA
- Saison
- Lager
- Owocowe
Damian
Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.
Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl