Chmiel Calypso: do Jakiego Piwa się Nadaje
Stworzenie nowej odmiany chmielu to niezwykle trudne zadanie i nie zawsze kończy się sukcesem. Opisałem już kilka takich odmian i będzie ich jeszcze więcej.
Problem z chmielem jest taki, że nie da się go sprowadzić do matematycznego wzoru, na zasadzie chmiel o aromacie truskawek + chmiel o aromacie ogórka = chmiel o aromacie truskawek i ogórka.
Równie dobrze może wyjść aromat cynamonowy.
Nie do końca zawsze udaje się wszystko zaplanować i przeprowadzić od początku do końca, tak żeby uzyskać z góry określony rezultat. Przynajmniej z tego co się orientuję.
Czasami jednak udaje się stworzyć prawdziwe arcydzieła. Chmiele łączone są w taki sposób, że końcowy rezultat posiada wysoką wydajność, odporność na choroby i wspaniałe walory aromatyczne.
Jednym z takich odmian jest Calypso™ i jest to naprawdę cudowny chmiel.
Charakterystyka Odmiany Chmielu Calypso
Calypso z języka greckiego oznacza ukrywać i kamuflować. Coś w tym jest, bo pod postacią niepozornej szyszki chmielu kryje się prawdziwa bomba.
Odmiana chmielu Calypso charakteryzuje się orzeźwiającym, owocowym aromatem. Z przewagą jabłek, gruszek, limonki i pestkowców. Do tego wyczuwalne nuty herbaciane i mięty.
Naprawdę obłędny zestaw.
Co więcej jest to chmiel uniwersalny o pełnym zakresie zastosowań: goryczka, aromat, smak.
Odmiana chmielu #Calypso charakteryzuje się orzeźwiającym, owocowym aromatem. Z przewagą jabłek, gruszek, limonki i pestkowców. Do tego wyczuwalne nuty herbaciane i mięty. Jest to #chmielUniwersalny o pełnym zakresie zastosowań: goryczka, aromat, smak.
Natomiast z chmielarskiego punktu widzenia jest to chmiel odporny na mączniaka rzekomego i mączniaka prawdziwego oraz inne choroby. Szkoda, że chmiel Calypso jest objęty patentem.
Ta niezwykła odmiana chmielu jest dziełem firmy Hopsteiner i pochodzi od ich żeńskiej odmiany oznaczonej jako 98005 oraz rośliny męskiej, która jest kombinacją Nuggeta oraz USDA 19058m.
Ten ostatni natomiast pochodzi od odmiany Early Green.
Aromaty chmielu Calypso
- Owocowy
- Jabłko
- Gruszka
- Limonka
- Pestkowce
- Nuty herbaciane
- Nuty mięty
Skład chemiczny chmielu Calypso
- Alfa-kwasy: 12,0% – 14,0%
- Beta-kwasy: 5,0% – 6,0%
- Kohumulon: 40% – 42% alfa-kwasów
- Olejki chmielowe: 1,6 – 2,5 mL / 100g
- Mircen: 30% – 45%
- Humulon: 20% – 35%
https://www.hopsteiner.com/variety-data-sheets/Calypso/
Jakie Piwo Można Uwarzyć z Chmielem Calypso
Z takim chmielem jak Calypso jedyne co ogranicza piwowara to jego własna wyobraźnia. Poważnie. Ten chmiel można śmiało stosować także do chmielenia na goryczkę poczciwe lagery.
Aczkolwiek, grzechem byłoby nie spróbować co ten chmiel potrafi w piwach górnej fermentacji, które potrafią wydobyć z niego pełen potencjał. Jak chociażby American Pale Ale czy Belgijskie Ale.
Nic tylko chmielić i się zachwycać 🙂
- American Pale Ale
- India Pale Ale
- Angielskie IPA
- Amerykańskie IPA
- Double IPA
- Imperial IPA
- New England IPA
- Belgijskie Ale
- Pozostałe Pale Ale
- Stout
- Porter
- Bitter
- Saison
- Piwo owocowe
- Barleywine
- Lager
- Pilsner
Damian
Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.
Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl
