Jakie są Popularne Odmiany Chmielu
Jeszcze do niedawna dla przeciętnego zjadacza chleba, czy też przeciętnego smakosza piwnych doznań, chmiel to był chmiel. Nic poza tym.
Nikt nie rozpisywał się za bardzo o odmianach chmielu.
Jedynie pasjonaci ogrodnictwa oprócz chmielu zwyczajnego znali jeszcze chmiel japoński, który z kolei z piwem ma niewiele wspólnego. Tymczasem, różnych odmian chmielu zawsze było sporo.
Poczynając od klasyków, jak niemiecki Hallertau, czy też czeski chmiel Żatecki – Saaz.
Ale i Polacy nie mieli się czego wstydzić. Polskie odmiany przez lata niedoceniane przeżywają obecnie renesans. Nasze aromatyczne odmiany, przez lata w odwrocie, stanowią dobrą alternatywę dla chmieli angielskich i amerykańskich.
Obecnie na rynku dostępnych jest ponad 270 odmian, ale ta liczba szybko się zmienia. Co roku powstają nowe odmiany poprzez krzyżowanie tych już znanych. Prym wiodą Amerykanie.
Aczkolwiek, powstają również nowe Polskie odmiany, jak chociażby Zula.
Kraftowa rewolucja sprawiła, że przeciętni smakosze piwa już nie dyskutują o tym, która sklepowa marka jest lepsza. Częściej o tym, która odmiana chmielu bardziej im odpowiada.
Z poniższego artykułu dowiesz się pokrótce czym charakteryzują się wybrane przez nas odmiany. W kolejnych artykułach zajmiemy się dokładną charakterystyką wszystkich odmian chmielu.
Tak, wszystkich. A przynajmniej tak wielu jak tylko będziemy w stanie.
Ale na początek skupimy się na tych bardziej popularnych.
Wydaje się, że najbardziej naturalny podział będzie właśnie ze względu na chmiele aromatyczne i goryczkowe.
Natomiast, w następnym wpisie pojawi się więcej informacji o tym w jakim kraju uprawia się poszczególne odmiany.
Gotowy? No to zaczynajmy!
Popularne Odmiany Chmielu Aromatycznego
- East Kent Golding – delikatny owocowy aromat, wykorzystywany do Bitterów oraz Ale
- Lubelski – odmiana super aromatyczna, o bardzo przyjemnych nutach, chluba Polskiego chmielarstwa
- Hallertauer – aromatyczny chmiel niemiecki, uprawiany również w Polsce, dostępne odmiany to Tradition, Hersbrucker i Mittelfrueh
- Centennial – mocny aromatyczny chmiel o nutach cytrusowych, wspaniały do piw typu APA
- Pacific Gem – bardzo aromatyczny o przyjemnym aromacie cytrusowym oraz sosnowym
- Saaz – wybitnie aromatyczny, inaczej nazywany Żateckim, który idealnie pasuje do pilsnerów
- Wai-iti – chmiel o świeżym aromacie i wyczuwalną nutą brzoskwini, doskonały do lagerów
- Fuggle – chmiel angielski, niezwykle popularny ze względu na łagodny, korzenny charakter
- Citra – aromatyczny, ale jednocześnie bardzo orzeźwiający ze względu na nuty owoców tropikalnych
- Styrian Goldings – prawdziwa perełka pochodząca od wspomnianego Fuggle, doskonały do belgijskich ale
- Cascade – doskonała odmiana dla piw typu APA, posiada mocne aromaty kwiatowe i cytrusowe
- Amarillo – chmiel super aromatyczny o bardzo mocnych nutach cytrusowych, czasami określany jako uniwersalny
Popularne Odmiany Chmielu Goryczkowego
- Azacca – chmiel goryczkowy, idealny do podkreślenia owocowych akcentów
- Magnum – mocno goryczkowa odmiana, istnieje Polski odpowiednik o nazwie Magnat
- Marynka – czasami określany jako chmiel uniwersalny, ale dla nas to wspaniały polski chmiel goryczkowy o lekkich nutach kwiatowych
- Nugget – odmiana bardzo mocno goryczkowa o aromatach korzennych i ziołowych
- Columbus – chmiel super goryczkowy o korzennym posmaku, idealny do Stoutów
- Chinook – amerykańska odmiana chmielu goryczkowego, bogate aromaty żywiczno-ziołowe
- Warrior – podobny do Nugget, również mocno goryczkowa odmiana chmielu
- Iunga – zwana też Junga, nowa polska odmiana posiadająca szlachetną goryczkę
- Brewer’s Gold – stara odmiana chmielu goryczkowego, ze szlachetną goryczką
- Galena – posiada czystą i bardzo wyraźną goryczkę, która dobrze “podbija” smaki innych chmieli
- Horizon – przeciwwaga dla odmian super goryczkowych, daje lekki aromat cytrusowy i kwiatowy oraz “gładką” goryczkę
- Pride of Ringwood – bardzo ciekawa odmiana o ziemistym aromacie
Popularne Dualne Odmiany Chmielu
Oprócz chmieli typowo goryczkowych, bądź typowo aromatycznych istnieją jeszcze chmiele dualne. Określane także jako chmiele uniwersalne. Doskonale nadają się one zarówno na goryczkę jak i aromat.
Do znakomitych przedstawicieli chmieli uniwersalnych możemy zaliczyć odmiany
takie jak:
- Bramling Cross – chmiel uniwersalny, posiada aromaty cytrusowe oraz niezwykle charakterystyczny aromat czarnej porzeczki
- Northern Brewer – posiada łagodny, ale nieco ziemisty aromat oraz czystą goryczkę, odmiana ta dała początek polskiej Iundze
- Premiant – doskonały efekt krzyżowania czeskich odmian goryczkowych oraz aromatycznych, posiada delikatny aromat oraz szlachetną goryczkę
- Sybilla – polska odmiana uniwersalna, podobna do Marynki, ale z większym aromatem
- Calypso – poza goryczką posiada wyczuwalne aromaty jabłek i gruszek
- Challenger – aromat przede wszystkim korzenny i owocowy, posiada wyczuwalną goryczkę
- Falconer’s Flight – jedno jest pewne: zapewni piwu całe mnóstwo aromatów cytrusowych, idealny do piw typu India Pale Ale
Oprócz chmieli typowo goryczkowych, bądź typowo aromatycznych istnieją jeszcze chmiele dualne. Określane także jako chmiele uniwersalne. Doskonale nadają się one zarówno na goryczkę jak i aromat.
Na koniec prawdziwa perełka polskiego chmielarstwa – Oktawia. „W opinii wielu piwowarów najlepszy polski chmiel”, a jeszcze do niedawna praktycznie zupełnie zapomniany.
Posiada aromat cytrusów i owoców tropikalnych, ale także bliższych nam jabłek, gruszek i winogron. Prawdziwe cudo 🙂 o tej i innych polskich odmianach możesz przeczytać więcej pod powyższym linkiem.
Damian
Uczący się całe życie pasjonat chmielu i miłośnik stanu skrajnego wyczerpania.
Współzałożyciel strony szyszkachmielu.pl
