Chmiel w Kuchni: Najdroższe Warzywo na Świecie

Kurczak w Marynacie Chmielowej i Warzywne Szaszłyki

Przez lata marynowaliśmy wiele kurczaków, korzystając z dostępnych gotowych marynat oraz marynat domowych… niezależnie od tego czy były to okazje spontaniczne czy planowane. Chmielowa marynata jest prawdopodobnie najlepszą marynatą do kurczaka, jakiej kiedykolwiek próbowaliśmy. Idealnie zrównoważone smaki i olej vs. kwaskowatość. 

Świetnie sprawdza się w przypadku kurczaka, warzyw, wieprzowiny, a nawet ryb i owoców morza. Moglibyśmy tym żyć! Zwykle używamy do tego sproszkowanych granulek chmielu – zwykle Amarillo® – ale możesz użyć także 1 łyżeczki suszonego chmielu, który został zmiażdżony w młynku do przypraw.

Składniki

• 3 piersi z kurczaka
• 20 dkg pieczarek
• 1 lub 2 cukinie
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• ½ szklanki octu jabłkowego
• ¼ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki chmielu w proszku
• sól i pieprz

Instrukcje

1. Przytnij piersi z kurczaka i pokrój w kostkę. Umyj pieczarki i cukinię, pokrój cukinię w plastry o grubości 1 cm. Włóż kurczaka i warzywa do miski lub naczynia z pokrywką
2. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej kurczaka i warzywa, dobrze wymieszaj. Schładzaj przez 1 godzinę
3. Nadziej kurczaka i warzywa na oddzielne patyczki (będą miały różne czasy grillowania). Grilluj, aż kurczak i warzywa będą upieczone. Podawać na gorąco

Przepis znaleziony na https://www.foodbloggersofcanada.com/, ale autorką tego arcydzieła jest Marie Porter 🙂 więcej jej przepisów możesz znaleźć tutaj, ale koniecznie zajrzyj też na jej social media:

• https://www.facebook.com/CelebrationGeneration 
• https://twitter.com/OverlordMarie 
• https://www.instagram.com/overlordmarie/ 

Podchmielona Bruschetta

Składniki

• 1/2 małego ząbka czosnku
• Sól
• 1 duży posiekany pomidor
• 1/2 małej cebuli pokrojonej w plastry
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2-3 suszone kwiaty chmielu (nie granulki)
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 6-8 sztuk prażonego wiejskiego chleba

Przygotowanie

Rozdrobnij i zetrzyj czosnek na pastę ze szczyptą soli. Połącz pastę czosnkową z 1/2 łyżeczki soli oraz pomidorem, cebulą, olejem, suszem chmielu i pieprzem. Mieszankę pomidorów połóż na grzanki i podawaj na ciepło.

Przepis pochodzi ze strony: https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/hopped-up 

Curry Chmielowe

Składniki

• 30 wierzchołków pędów chmielu (długości 10 cm)
• cebula
• słodkie papryki czerwona i żółta
• 5 dkg masła
• łyżka kminu rzymskiego (w proszku lub całego)
• łyżka kolendry (w proszku lub całej, ale ubitej w moździerzu)
• łyżka kurkumy
• 4 owoce zielonego kardamonu
• ½ łyżki mieszanki garam masala lub po szczypcie cynamonu i sproszkowanej gałki muszkatołowej
• łyżka octu

Przygotowanie

Cebulę pokroić w cieniutkie plasterki, papryki w cienkie długie paski. Do szklanki kurkumę, kolendrę i kmin rzymski. Zalać wodą w stosunku 1: 1, tak aby utworzyła się gęsta pasta (o konsystencji pasty do zębów), którą należy dobrze wymieszać. 

Na patelni rozgrzać na małym ogniu masło i sklarować. Wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu, aż zacznie brązowieć na brzegach (ok. 15 min). Wtedy wrzucić pastę i mieszając, króciutko podsmażyć (1-2 min). Wrzucić paprykę, kardamon i zalać ok. 100 ml wody. 

Smażyć, aż woda odparuje, dodać chmiel i smażyć jeszcze minutę, intensywnie mieszając. Wsypać ½ łyżki mieszanki garam masala lub po szczypcie cynamonu i sproszkowanej gałki muszkatołowej. Dodać ocet. Wymieszać i odstawić z ognia na 5 min. 

Podawać z ryżem i soczewicą, albo z ryżem i kurczakiem, no i oczywiście z… piwem. Potrawę możemy zaostrzyć proszkiem chilli dodanym razem z papryką (albo użyć ostrych papryczek).

Powyższy przepis pochodzi z bloga Aleksandra Baron i pod tym linkiem znajdziesz jeszcze więcej pomysłów na chmielowe dania.