Jakie Odmiany Chmielu Pasują do Hefeweizen

Na pewno znasz chociaż jedną taką osobę, która szła pod prąd. Kogoś kto był punkiem, skejtem czy hipsterem zanim to było trendy. Albo kogoś kto kochał Tarantino zanim został popularny.

Kogoś kto był buntownikiem zanim to stało się modne. Nie musi to być jedna i ta sama osoba, będzie pasować nawet lepiej jeśli pozostała wierna swoim przekonaniom.

Podobna historia jest z piwem Hefeweizen.

Hefeweizen to bawarskie piwo, którego początki sięgają XVI wieku. I od samego początku było to piwo, które łamało wszelkie reguły. Ok, może nie wszelkie, ale te najważniejsze.

Wiesz jakie prawo zostało wprowadzone w 1516 roku w całej Bawarii? Bawarskie prawo czystości, które oznaczało, że piwo można warzyć tylko przy użyciu wody, jęczmienia i chmielu.

Nazwa “Hefeweizen” to w zasadzie “pszeniczne z drożdżami”.

O żadnym z tych składników nie wspomina bawarskie prawo czystości. Hefeweizen był kraftem i łamał zasady na długo zanim stało się to modne 😉

Czym Charakteryzuje się Hefeweizen

Hefeweizen jest dokładnie tym na co wskazuje jego nazwa. Pszenica i drożdże. Jest to piwo pszeniczne, tradycyjnie górnej fermentacji i w dodatku niefiltrowane.

To właśnie temu zawdzięcza swój charakterystyczny wygląd i brak przejrzystości.

Wyeliminowanie procesu filtrowania sprawia, że jest mętne a obecność drożdży jeszcze wzmacnia jego smak. Piwo Hefeweizen charakteryzuje się pięknym bananowym smakiem i aromatem.

Jeśli chodzi o goryczkę czy aromaty pochodzące z chmielu to powinny one być bardzo niskie. Praktycznie niewyczuwalne. W przypadku pszeniczniaków nie jest to niczym niezwykłym.

Wyjątkowo, to nie chmiel gra tutaj pierwsze skrzypce.

Czego jeszcze można się spodziewać po Hefeweizen? W niektórych wersjach wyczuwalne mogą być goździki, wanilia, nuty owocowe oraz gałka muszkatołowa. 

I chociaż piwo pszeniczne w Niemczech musi być uwarzone z co najmniej 50% słodu pszenicznego to czasami można spotkać nawet 70% kompozycje.