Chmiel Target: do Jakiego Piwa się Nadaje

Anglia to ciekawy i specyficzny kraj. Mają inne wtyczki niż pozostałe kraje europejskie, oddzielne krany dla ciepłej i zimnej wody, jeżdżą nie po tej stronie drogi.

Na szczęście posiadają też świetne drużyny piłkarskie i wyśmienite piwo. A jak wyśmienite piwo to muszą mieć też dobry chmiel. Często są to odmiany mało znane w innych krajach.

Jedną z takich odmian chmielu jest Target.

Może nie do końca, bo jest dostępny również i na polskim rynku, ale to jednak w Anglii święci swoje największe triumfy. Swego czasu była to odmiana, która odpowiadała za 50% upraw.

Obecnie jest to sporo mniej, ale jedna trzecia rynku to ciągle kapitalny wynik. Odmiana chmielu Target jest interesująca jeszcze z kilku innych powodów. Pierwszy to taki, że…

Nie do końca wiadomo kiedy pojawiła się na rynku.

Jedne źródła podają, że w 1992 roku, inne wskazują rok 1972.  Target to bliski kuzyn Challengera, który powstał w 1972 roku i to ten rok wydaje się być prawidłowy. 

Rok 1992 to zapewne “błąd drukarski” powielony przez kolejne strony. Ale skoro o rodzinie mowa to wypada przedstawić rodziców dzisiejszej bohaterki. A są to Northern Brewer i Eastwell Golding.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Target

Chociaż Target to odmiana chmielu określana jako dualna to znacznie częściej wykorzystywana jest do chmielenia na goryczkę. Jest ona zdecydowana i niemal ostra, ale w pozytywnym tego słowa znaczeniu.

Powyższa odmiana posiada mocno wyczuwalne aromaty szałwii oraz cytrusów. Do tego korzenne nuty, które doskonale się komponują. Target jest doceniany za swoją intensywność.

Zdecydowanie, bardzo zacny chmiel.

W przypadku chmielenia na aromat najlepiej sprawdza się do chmielenia na zimno. Dodany pod koniec gotowania może sprawić, że piwo będzie nieco szorstkie. 

Pewnie dlatego częściej jest stosowany do chmielenia na goryczkę. Chociaż ja osobiście bym go całkowicie nie skreślał jako jeden z chmieli aromatycznych. Może fajnie uzupełniać niektóre wersje IPA.