Jakie Odmiany Chmielu Pasują do Grodziskiego

Jaki Chmiel Nadaje się do Uwarzenia Grodziskiego

Piwo Grodziskie to z założenia piwo mocno chmielone. A czy mocno chmielowe? Goryczka chmielowa w tym stylu piwnym powinna być raczej niska. 

Jeśli chodzi o aromaty to też raczej subtelne, grające role drugoplanowe i nie przysłaniające wędzonki. Najbardziej pożądane to aromaty szlachetne, korzenne, ziołowe, kwiatowe.

Chociaż z drugiej strony można trochę się pobawić i zrobić wersję bardziej chmielową.

Sam Browar Grodzisk wypuścił “Grodziskie Imperialne”, które ma wszystkiego więcej.

Do chmielenia Grodzisza najlepiej będą pasować chmiele aromatyczne o niskiej zawartości alfa-kwasów. Mam tu na myśli przede wszystkim chmiel Lubelski i Żatecki.

Jeśli akurat masz dostęp to tradycyjnie wykorzystywany był chmiel Tomyski, który obecnie jest rzadkością i są podejmowane próby reaktywacji tej odmiany. Z coraz większymi sukcesami.

Czy Piwo Grodziskie Jest Znane za Granicą

Na koniec chciałbym wrócić do tego na co trafiłem podczas poszukiwań informacji o Grodziszu po angielsku. Odpowiadając krótko na powyższe pytanie piwo Grodziskie jest bardzo znane za granicą.

Chociaż nie brakuje naprawdę solidnych wpadek.

Największą z nich zaliczyła Brewers Association. Tak, ta sama organizacja, która ochoczo bierze się za opisywanie wszystkich stylów piwnych. Trochę tak jakby była piwną wyrocznią.

Którą oczywiście nie jest, żeby nie było wątpliwości. Nie jest to jakaś światowa piwna rada czy piwna alfa i omega. I jak widać na przykładzie naszego piwa Grodziskiego zdarza im się zaliczyć spektakularną wtopę…

Oto czym ich zdaniem w marcu 2013 roku charakteryzował się słynny polski styl piwny:

“Grätzer jest polsko-germańskim stylem sprzed Bawarskiego Prawa Czystości w kolorze złotego do miedzianego piwa. Charakterystyczny charakter pochodzi z co najmniej 50% słodu pszenicznego wędzonego z drewna dębowego, z opcjonalnym udziałem słodu jęczmiennego. Ogólny bilans to zrównoważone i sesyjne niskie do średnio asertywnie dębowe piwo podkreślone słodem. Ma gorycz od niskiej do średnio niskiej; bez lub bardzo niski smak i aromat europejskich szlachetnych chmieli. Proces fermentacji i dojrzewania piwa typu Kölsch zapewnia niski poziom rześkości i estru owocowego. Faktura niska do średnio niskiej. Ani diacetyl, ani słodki kukurydziany DMS (siarczek dimetylu) nie powinien być wyczuwalny.”

Czy aby na pewno mowa była o tym samym piwie?