Chmiel Toyomidori: do Jakiego Piwa się Nadaje

Pora na dobrą dawkę egzotyki i… odrobinę historii. Obiecuję, że nie będę przymulał historycznymi datami i faktami. No może odrobinę 😉

Przyznasz na pewno, że Toyomidori brzmi totalną egzotyką. I tak jest w istocie. Jest to chmiel pochodzący z kraju kwitnącej wiśni czyli Japonii. Nie mylić z chmielem japońskim, jest to zupełnie co innego.

Toyomidori pochodzi z Japonii, ale uprawiany jest w Wielkiej Brytanii.

Ot taki psikus. 

Chociaż “uprawiany” to obecnie chyba trochę na wyrost, bo dostępny jest tylko w jednym miejscu i pochodzi z lat 2015, 2016 i 2017, więc wygląda na to, że już przeszedł do historii.

W Japonii również nie jest już produkowany. Jak się okazuje głównie ze względu na mączniaka rzekomego, z którym średnio sobie radzi. 

Jest to niestety kolejny przykład, że w chmielarstwie nie zawsze wszystko idzie tak jak trzeba.

Ale czasami zakończenie nie jest takie straszne.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Toyomidori

Chmiel Toyomidori został stworzony jako chmiel goryczkowy. Docelowo miał to być chmiel bogaty w alfa-kwasy oraz posiadać wysoki potencjał wydajności z hektara.

Podczas testów, które trwały 3 lata zawartość alfa-kwasów wynosiła między 11,8% a 12,9% oraz osiągnięto średnio 2,33 tony z hektara wydajności. Wyniki bardzo obiecujące.

W praktyce jednak nie udało się osiągnąć takich wartości.

Zarówno jeśli chodzi o alfa-kwasy oraz wydajność z hektara. Zapewne głównym winowajcą był mączniak rzekomy, a może zbyt niskie próby w przeprowadzonych testach.

Aromaty chmielu Toyomidori

• Chmielowy

(Zakładany) Skład chemiczny chmielu Toyomidori

• Alfa-kwasy: 11,8% – 12,9%
• Beta-kwasy: 6,9% – 7,5%
• Kohumulon: 38% – 42% alfa-kwasów
• Olejki chmielowe: 0,47 – 0,82 mL / 100g
  • Mircen: 23% – 32%
  • Humulon: 21% – 28%

http://www.agraria.com.br/novas_variedades_japonesas_de_lupulo.pdf 

Jak się okazuje zawartość alfa-kwasów jest bliższa 7%, a olejki chmielowe to zaledwie 0,34%. Co więcej, piwo uwarzone z tą odmianą chmielu również nie powala… 

Chociaż niektórzy są bardzo zachwyceni 😉