Chmiel Opal: do Jakiego Piwa się Nadaje

Niemcy to kraj o naprawdę bogatych tradycjach chmielarskich. Na terenie tego kraju znajduje się ponad jedna trzecia wszystkich światowych upraw chmielu. Ale to nie wszystko.

Razem z USA odpowiadają za 75% światowej produkcji. Jest to wręcz kolosalna ilość.

Nic zatem dziwnego, że taki potentat posiada także wiele odmian chmielu.

Jak można się domyślić pod szyldem “chmiele niemieckie” kryją się zarówno chmiele aromatyczne, goryczkowe oraz dualne. Często są to wręcz chmiele superaromatyczne i supergoryczkowe.

Wiele z tych odmian pochodzi od flagowego niemieckiego chmielu Hallertau. Nie inaczej jest oczywiście w przypadku odmiany chmielu Opal. Jej matką jest Hallertau Gold.

Czy jest to powód do dumy?

Charakterystyka Odmiany Chmielu Opal

To zależy. Opal posiada po matce wysoką odporność na choroby, w tym oczywiście na mączniaka rzekomego i mączniaka prawdziwego.

Nie znaczy to jednak, że jest jej wierną kopią. Na samym wstępie trzeba zaznaczyć, że Opal, w przeciwieństwie do Hallertau Gold, jest chmielem dualnym. Uniwersalnym jak kto woli.

Nadaje się zatem jednocześnie do chmielenia na goryczkę oraz na aromat.

Wśród piwowarów odmiana Opal może zostać doceniona za swoje chmielowe, korzenne i cytrusowe aromaty, ale także za paprykowe, nieco słodkie nuty. Może nawet lekko anyżowe.

Goryczka natomiast nie jest zbyt ciężka, raczej z gatunku tych stonowanych, co może być dużą zaletą w przypadku niektórych piw.

Aromaty chmielu Opal

• Chmielowy
• Korzenny
• Cytrusowy
• Paprykowy
• Nuty anyżowe

Skład chemiczny chmielu Opal

• Alfa-kwasy: 5% – 8%
• Beta-kwasy: 3,5% – 5,5%
• Kohumulon: 13% – 17% alfa-kwasów
• Olejki chmielowe: 0,8 – 1,3 mL / 100g
  • Mircen: 20% – 45%
  • Humulon: 30% – 50%

https://www.yakimavalleyhops.com/product_p/hopsgropal1-2014crop.htm