Australijski Cluster: do Jakiego Piwa się Nadaje

Jeszcze kilka, no może kilkanaście, lat temu niewiele osób wiedziało, że w Australii uprawia się chmiel. Teraz to pewnie nikogo specjalnie nie dziwi.

Co więcej, australijskie chmiele są na fali.

Faktycznie jednak chmiel w Australii uprawia się praktycznie wyłącznie w stanie Wiktoria oraz na wyspie Tasmania.

To właśnie te regiony znajdują się w chmielowym pasie na południowej półkuli.

Chmiel na świecie uprawia się między 35 a 55 równoleżnikiem i tylko te regiony się łapią.

Lista australijskich odmian chmielu nie jest może powalająco długa, ale za to są to naprawde ciekawe pozycje. Nie będę ich tu jednak wymieniał.

Wszystko w swoim czasie, obiecuję.

Dzisiaj chciałbym opisać odmianę, która jest często pomijana czyli Australijski Cluster. Można go spotkać jako Cluster (AUS), co sugeruje, że jest to amerykański Cluster uprawiany w Australii.

Jak się okazuje, nie jest to do końca prawda.

Australijski Cluster prawdopodobnie ma pochodzenie holenderskie, angielskie i / lub amerykańskie. Z drugiej strony pochodzenie amerykańskiego Clustera również nie jest jasne.

Tak czy inaczej postanowiłem, że ta odmiana zasługuje na własny artykuł, nawet jeśli jest tylko uprawiana na antypodach.

Dlaczego? Sam się przekonaj.

Charakterystyka Odmiany Chmielu Australijski Cluster

Australijski Cluster, w przeciwieństwie do tego amerykańskiego, charakteryzuje się delikatnie wyczuwalnymi ziołowymi aromatami. Posiada za to silnie żywiczny charakter.

A goryczka? Średnia, dobrze zbalansowana.

Australijski Cluster nie posiada mocnych dodatkowych zapachów, więc nadaje się idealnie do chmielenia właśnie na goryczkę.

Jest to raczej typowy chmiel goryczkowy.

Chociaż niektóre źródła podają, że można go stosować jako chmiel dualny. Zatem zachęcam do wykorzystania tej odmiany do chmielenia na aromat. Rezultat może być bardzo ciekawy.

Aromaty australijskiego Clustera

• Żywiczny
• Nuty ziołowe

Skład chemiczny australijskiego Clustera

• Alfa-kwasy: 5,5% – 8.5%
• Beta-kwasy: 4,5% – 5,5%
• Kohumulon: 36% – 42% alfa-kwasów
• Olejki chmielowe: 0,4 – 0,8 mL / 100g
  • Mircen: 45% – 55%
  • Humulon: 15% – 18%

https://www.craftbrewer.com.au/cluster-aus-pellets-90gm